- 5 rougets
- 600 g de tomate
- 100 g d’olive noire
- 4 gousses de ail
- 3 oignons
- 1 bouquet de basilic
- 1 poivre
- 1 sel
- Laver et vider les poissons.
- Eplucher et épépiner les tomates. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail et les oignons émincés.
- Assaisonner et incorporer les olives et des feuilles de basilic hachées. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 min, jusqu’à l’obtention d’un coulis.
- Mettre cette sauce dans une terrine et y disposer les poissons huilés et assaisonnés. Enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 15 min.
