Nougat Moelleux aux Abricots Secs

• 150g d’abricots secs
• 1 orange non traitée
• 1 blanc d’oeuf
• 8 petits-suisses
• 150 ml de crème fraîche légère
• 2 c à s de miel liquide
• 4 cerises confites
• 1 c à c de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine alimentaire

• Râpez le zeste de l’orange, pressez-la. Faites bouillir le jus et versez-le sur les abricots secs.
• Faites chauffer la crème dans une casserole. Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide, pressez-les entre vos doigts et ajoutez-les à la crème chaude. Mélangez bien pour faire dissoudre la gélatine.
• Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sucre glace à la fin. Egouttez les abricots et découpez-les en dés. Coupez les cerises confites en très petits morceaux.
• Dans un saladier, mélangez énergiquement les petits-suisses avec le zeste d’orange et le miel. Ajoutez la crème tiède et tous les morceaux de fruits. Incorporez délicatement le blanc en neige.
• Versez le mélange dans un petit moule et réservez au réfrigérateur au moins 3 h avant de servir.

BON APPÉTIT !