- 120 grammes de riz blanc long grain
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’airelles rouges séchées (petit fruit rouge)
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- Sel
- 1 casserole avec couvercle
- Laver le riz dans plusieurs eaux, en le versant dans un saladier puis en l’égouttant dans une passoire fine.
- Il est prêt à cuisiner lorsque l’eau devient claire. C’est indispensable pour que le riz ne colle pas. Le laisser égoutter quelques minutes.
- Faire bouillir la quantité d’eau nécessaire : le double du volume de riz.
- Verser l’huile dans une casserole large et faire chauffer sur feu doux. Verser le riz en le nacrant dans la matière grasse sur feu moyen.
- Pour cela, utiliser une spatule pour bien l’enrober sans le faire brûler.
- Au bout d’1 ou 2 minutes, les grains doivent être brillants et si vous utilisez une baguette, les grains se détachent bien.
- Verser alors les 2 volumes d’eau bouillante d’un seul coup en mélangeant rapidement. Saler si vous le souhaitez.
- Après les premiers bouillons, réduire la chaleur, ajouter les canneberges et laisser cuire 12-13 minutes sur feu doux avec un couvercle. Attention de ne pas soulever le couvercle !
- Ôter la casserole du feu et laisser le riz gonfler durant 10 minutes, toujours avec le couvercle.
- Pendant ce temps, faire dorer les amandes à sec à la poêle pendant quelques minutes sans les laisser trop se colorer. Réserver.
- Verser le riz dans un plat et saupoudrer d’amandes.
