Pouding aux Dattes Sauce au Caramel

• 1 1/2 tasse(s) de dattes dénoyautées
• 1 tasse(s) d’eau
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse(s) de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse(s) de sucre
• 1/4 tasse(s) de beurre non salé, ramolli
• 2 gros œufs
• 1 c. à thé d’essence de vanille

SAUCE CARAMEL

• 1 tasse(s) de cassonade
• 1/2 tasse(s) de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse(s) de crème 35 %

• Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
• Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau carré de 20 cm (8 po).
• Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, portez les dattes et l’eau à ébullition.
• Retirez du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Laissez tiédir.
• Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
• Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique.
• Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec les dattes.
• Répartissez la pâte dans le moule.
• Enfournez environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Entre-temps, préparez la sauce caramel. Dans une casserole, à feu moyen, portez à ébullition tous les ingrédients.
• Laissez mijoter environ 5 minutes.
• À l’aide d’une fourchette, piquez toute la surface du gâteau.
• Versez dessus la sauce caramel.
• Poursuivez la cuisson au four environ 5 minutes.
• Dégustez chaud ou tiède, et de préférence la journée même.