- 4 blancs d’oeufs
- 1/8 cuillère à thé de crème de tartre (bicarbonate de soude)
- 1 tasse de sucre
- Garniture aux petits fruits
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
- Incorporer le sucre, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants.
- Mettre le mélange de blancs d’oeufs dans une poche à douille munie d’un embout étoilé et former de petits monticules ou des rosettes de 1 po (2,5 cm) sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin.
- Mettre une des plaques dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur du four préchauffé à 200 °F (95 °C) et cuire pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les meringues soient sèches (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson).
- Éteindre le four et laisser refroidir les meringues dans le four pendant 30 minutes.
- Déposer les meringues sur des grilles et les laisser refroidir complètement. (Les meringues se conserveront jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.)
- À l’aide d’une cuillère, garnir la moitié des meringues d’environ 1 c. à tab (15 ml) chacune de garniture.
- Couvrir du reste des meringues. Servir aussitôt.
