- 1 lb de boeuf haché extra-maigre
- 1/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (non instantanée)
- 1 oeuf battu
- 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à thé de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à thé d’ origan séché
- 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
- 2 cuillères à thé d’ huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil coupé en tranches fines
- 1 petit oignon , coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 tasses de bouillon de boeuf sans sel
- 2 tasses d’ eau
- 1 tasse de coulis de tomate (de type passata)
- 1/2 cuillère à thé de miel liquide
- 3 cuillères à table de persil frais , haché
- 2 cuillères à thé de jus de citron
- Sel et poivre
- Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les flocons d’avoine, l’œuf, la moutarde, les poudres d’ail et d’oignon, l’origan et les flocons de piment fort.
- Saler et poivrer.
- Façonner la préparation de bœuf en 24 boulettes, 1 c. à tab (15 ml) à la fois.
- Mettre les boulettes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur.
- Réserver les boulettes au chaud.
- Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter le fenouil et l’oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
- Ajouter le bouillon, l’eau, le coulis de tomates et le miel. Saler, poivrer et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre mais encore croquant.
- Ajouter les boulettes de bœuf réservées, le persil et le jus de citron et mélanger. (La soupe se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur.)
