Baguette à l’ail Farcie aux Boulettes

• 450 g (1 lb) de steak haché
• 2 œufs, légèrement battus
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à thé de thym frais haché finement
• 4 c. à s. de chapelure panko
• 3 c. à s. de farine tout usage
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 baguette, coupée sur la longueur
• 2 c. à s. de beurre
• 110 g (4 oz) de roquette
• Sel et poivre

Sauce 

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 1 poivron rouge, haché finement
• 2 c. à s. de persil haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées

• Dans un grand bol, mélanger le steak haché, les œufs, l’ail, le thym et la chapelure.
• Saler et poivrer. Former des boulettes. Les disposer sur une assiette, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
• Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Couvrir et laisser reposer.
• Retirer les boulettes du réfrigérateur. Les rouler dans la farine.
• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive.
• Ajouter les boulettes et en les tournant souvent, faire revenir à feu moyen environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, inséré au centre d’une boulette, indique 160 °F (71 °C).
• Badigeonner la baguette de beurre.
• Disposer les 2 moitiés de baguette sur la plaque.
• Cuire au four environ 8 minutes.
• Retirer la plaque du four. Transférer les boulettes sur une moitié de la baguette. Couvrir de sauce.
• Couvrir de l’autre morceau de baguette.
• Couper en 4 morceaux et servir avec la roquette.