Burgers au Babybel et à L’avocat Recette Décadente

• 300g de farine
• 1 œuf ou deux cuillères à café de graines de chia mélangées à deux cuillères à café d’eau
• 10g de levure de boulanger
• 100 ml de lait tiède de votre choix
• 25g de beurre mou ou de margarine
• 2 cuillères à café de sel
• 10g de sucre en poudre
• 20 ml d’eau

Pour la garniture

• Un avocat et demi
• La moitié d’un oignon rouge
• 500g de viande de boeuf hachée
• Une cuillère à soupe de moutarde
• Une cuillère à soupe d’épices tandoori
• 8 babybels
• Quelques pincées de coriandre
• Un oeuf
• De la chapelure
• Sel, poivre
• Quelques gouttes de tabasco

• Commencez par mélanger la levure boulangère avec le lait et l’eau. Veillez à ce que le lait soit bien tiède (quitte à le réchauffer un tout petit peu avant).
• Touillez-moi tout ça et laissez reposer un quart d’heure. Un épisode d’Adventure Time plus tard, revenez à vos moutons.
• Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu.
• Mettez-y le beurre mou coupé en morceaux, le sucre, le sel, l’oeuf, le mélange lait-eau-levure et pourquoi pas quelques épices pour donner un peu de goût à vos petits pains.
• Mélangez tout ça à la fourchette, juste histoire de laisser les ingrédients faire connaissance, puis allez-y à la main.
• Pétrissez pendant 5 minutes et faites gaffe à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
• Formez une belle boule de pâte, puis recouvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer une bonne heure.
• Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y vos boules de pâtes. Attention à ne pas trop les rapprocher car elles vont encore gonfler.
• Laissez-les reposer une dizaine de minutes, puis badigeonnez-les de lait ou de jaune d’oeuf.
• Saupoudrez-les de graines de sésame ou de fromage râpé.
• Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180°C !

Pains

• Dans un saladier, déposer la viande hachée, la moutarde, la poudre tandoori, le tabasco, la coriandre ciselée et saupoudrez de sel et de poivre.
• Prenez deux fourchettes et mélangez-moi tout ça. Allez, il faut obtenir un mix homogène. N’hésitez pas à y aller à la main une fois que la viande est bien travaillée
• Une fois que c’est fait, formez quatre petits pâtés de viande en les tapotant entre vos mains pour bien enlever l’air. Mettez-les de côté.
• Vérifiez la cuisson de vos pains en même temps ! Dès qu’ils sont prêts, sortez les et laissez refroidir.
• Cassez un œuf dans un bol, et dans un autre, versez de la chapelure (trois cuillères à soupe devraient être bon pour l’instant).
• Trempez un Babybel dans l’oeuf battu puis roulez-le dans la chapelure jusqu’à ce qu’il en soit bien recouvert.
• Répétez la même opération pour tous les Babybels, puis réservez.

Garniture

• Coupez l’avocat et la moitié d’oignon rouge en petits dés et mélangez-les. Réservez.
• Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive ; lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir les steaks.
• Comptez 5 petites minutes de chaque côté.
• Réservez-les, puis dans la même poêle, faites paner les Babyb’; deux minutes par face maxi, l’idée c’est que la panure soit bien dorée et que le fromage soit fondant.
• C’est prêt, on peut passer aux choses sérieuses !
• Prenez un pain, coupez-le en deux, disposez un peu d’avocat/oignons rouges en premier, puis recouvrez du steak et enfin, couronnez-moi ça de deux Babybels panés.