- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre, roquette
- Huile de noix
- Baies rouges
- 1 petit bouquet d’aneth
- 12 noix de coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge fumées
- Séparer le corail des noix de Saint Jacques. Escaloper finement les noix de Saint Jacques et disposer les en rosace au centre de l’assiette.
- Ciseler l’aneth, concasser les baies rouges et parsemer sur les noix de Saint- Jacques.
- Assaisonner avec la vinaigrette à base de vinaigre balsamique, d’huile de noix, sel et poivre.
- Accompagner avec quelques feuilles de roquette.
- Poser sur la roquette le corail des noix de Saint Jacques.
