Glace au Citron Facile
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 30 | 15 + 10 de repos | 55 | 8 portions |
Ingrédients:
- 200 g de sucre en morceaux
- 300 ml d’eau
- 4 jus de citron
- Quelques gouttes de *carmin
- Zeste d’un citron finement gratté
*Carmin
Le carmin est un pigment rouge foncé et vif obtenu par mordançage d’un colorant extrait de l’insecte cochenille. Wikipédia
Instructions:
- Préparez un sirop comme pour la glace aux fraises, sans vanille, et infusez-y le zeste d’un citron finement gratté.
- Laissez- le refroidir et pressez-y le jus de 4 citrons. Amenez le sirop ensuite à 21ºC au lieu de 19ºC.