- 500 ml de lait
- 90 g de sucre à glacer
- 5 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- Mélangez le sucre et les jaunes jusqu’à ce qu’ils moussent.
- Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la à l’aide d’un couteau afin de prélever la poudre.
- Incorporez-la au sucre et aux œufs.
- Faites chauffer à feu vif le lait dans une casserole, attendez le début du bouillon.
- Versez sur la préparation. Mélangez.
- Reversez la crème dans la casserole et faites chauffer à feu doux.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
- La crème anglaise est prête une fois que la mousse du dessus a disparu et qu’elle a épaissi.
