Échine de Porc Façon BBQ Coréen

• 1 échine de porc duBreton
• 15 ml d’huile de sésame
• 15 ml de miso
• 30 ml de pâte de tomate
• 125 ml de cassonade
• 15 ml de sauce poisson
• 2 gousses d’ail en purée
• 1 pouce de gingembre
• 5 ml de sel

• Mélanger les ingrédients de la marinade et réserver. Couper l’échine en quatre parts, à contre sens des fibres de la viande.
• Bien enrober les morceaux de viande de marinade. Réfrigérer dans un contenant hermétique et laisser mariner de 6 à 8 h.
• Préchauffer le four à 300°F ou le BBQ à chaleur minimum. Envelopper les morceaux d’échine dans un papier d’aluminium.
• Au BBQ, déposez la papillote sur la grille du haut.
• Servir la viande sur une feuille de laitue boston avec riz à sushi, avec des poires asiatiques coupées en julienne et des oignons verts émincés, ou encore avec des choux asiatiques, tel le bok choy.
• Au four, cuire de 3h30 à 4 h en papillote

À la mijoteuse 

• Après avoir laissé l’échine de porc mariner 6 à 8 h, déposer les morceaux dans la mijoteuse.
• Ajouter 1 ½ tasse de bouillon de poulet, de légume ou d’eau.
• Cuire à basse température environ 8 heures.