Borghol bil Kammoun

• Un verre de borghol (Boulgour)
• 5 c.à soupe d’huile d’olive
• 10 gousses d’ail
• Du *kadid
• 2 c.à soupe de concentré de tomate
• 1 c.à soupe de cumin
• De la harissa (purée de piments rouges)

*Kaddid
Le kaddid est de la viande séchée stockée pour de longues périodes dans les pays du Maghreb. Il s’agit de viande salée et séchée à l’air libre. Wikipédia

• Faites bouillir de l’eau
• Ajoutez le kadid (viande séchée), l’huile, le foul masri (petites fèves), l’ail, et le borghol
• Laissez cuire 45 minutes et ajoutez le concentré de tomate
• Laissez cuire encore 40 minutes
• Ajoutez le cumin et la harissa et c’est prêt!