Côtelettes de Porc à la Forestière

• 4 côtelettes de porc de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Pour la sauce 

• 1 sachet de sauce demi-glace de 34 g
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes françaises (sèches) hachées
• 8 champignons blancs émincés
• 8 champignons shiitakes émincés
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon

• Parer les côtelettes en retirant le gras.
• Préparer la sauce demi-glace selon les indications de l’emballage.
• Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Cuire l’échalote et les champignons 2 minutes.
• Ajouter l’ail, l’estragon et la moutarde.
• Verser la sauce demi-glace. Laisser mijoter 3 minutes. Réserver au chaud.
• Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
• Sur la grille chaude et huilée, déposer les côtelettes et fermer le couvercle.
• Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.
• Si désiré, accompagner de pommes de terre grelots à la moutarde