Cannelloni Ricotta et Épinards

Pour la sauce tomates

• 400g coulis de tomate
• 1 gousse ail
• Sel
• Poivre

Pour la garniture

• 500g épinards frais
• 400g Ricotta de vache
• 2 Œufs
• 100g parmesan râpé
• 1 grosse pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Pour la Béchamel

• 50g beurre
• 500g lait
• 50g farine
• 1 pincée noix de muscade
• Sel

Pour le plat

• 50g parmesan râpé
• 250g mozzarella de vache
• Huile d’olive vierge extra

• Pour préparer ce plat vous pouvez utiliser des cannelloni faits maison (bientôt la recette) ou des cannelloni secs déjà prêts à être garnis et cuits au four.
• Pour la recette d’aujourd’hui, nous avons utilisé ces derniers.
• Pour commencer, dans une poêle ou une sauteuse, préparez la sauce tomate en faisant revenir une gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive.
• Puis, faites revenir le coulis de tomate, salez, poivrez et laisser mijoter à feux doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
• Pour la garniture, lavez les feuilles d’épinards et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les un maximum.
• Laissez refroidir. Ensuite, hachez finement les épinards à l’aide d’un couteau.
• Déposez-les dans un bol, puis ajoutez les œufs, la ricotta de vache, le Parmesan râpé, une grosse pincée de noix de muscade et du poivre.
• Mélangez et rectifiez en sel.
• Pour la béchamel, coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feux doux dans une casserole.
• Puis, ôtez-la du feu, incorporez la farine et remuez rapidement de façon à obtenir une crème moelleuse, le roux.
• Ensuite, versez le lait chaud et battez vivement au fouet jusqu’à épaississement.
• Faites cuire à feux doux jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez une pincée de sel et une de noix de muscade.
• Terminez la béchamel, en couvrant la casserole et en laissant frémir 10 à 15 minutes. Fouettez de temps en temps. La sauce béchamel est prête.
• Une fois les sauces réalisées, préchauffez votre four sur 200°.
• Garnissez les cannelloni de la préparation à la ricotta et aux épinards, soit à l’aide d’une cuillère à café, soit à l’aide d’une poche à douille.
• Dans un plat à gratin huilé, disposez les cannelloni sur une fine couche de béchamel.
• Puis, couvrez d’une couche de sauce tomate et terminez avec la béchamel.
• Saupoudrez de Parmesan râpé, ajoutez la mozzarella coupée en cubes et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à formation d’une belle croûte dorée.