Pizza aux Légumes sur le BBQ

POUR L’HUILE ASSAISONNÉE

• 60 mL (1/4 tasse) huile d’olive
• 15 mL (1 c. à soupe) tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement
• 5 mL (1 c. à thé) thym
• 1 échalote française, hachée finement
• Sel et poivre

POUR LA PIZZA

• 1 pain plat ou naan, format rectangulaire
• 60 mL (4 c. à soupe) huile d’olive
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
• 1 courgette, coupée en tranches
• 1 aubergine, coupée en tranches
• 6 à 9 asperges
• 1 oignon rouge coupé en tranches
• 60 mL (4 c. à soupe) pesto acheté en magasin
• 375 mL (1 1/2 tasse) fromage Mozzarellissima Saputo, râpé
• 60 mL (¼ tasse) fromage Parmigiano Reggiano Saputo, râpé
• Feuilles de basilic ciselées pour décorer
• Sel et poivre, au goût.

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour l’huile assaisonnée. Réserver.

PIZZA

• Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
• Badigeonner légèrement les légumes d’huile assaisonnée. Déposer sur la grille du barbecue et cuire environ 5 à 8 minutes jusqu’à la cuisson désirée.
• Saler et poivrer. Réserver au chaud.
• Réduire la température du barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille à nouveau.
• Badigeonner le pain plat d’huile assaisonnée, le déposer sur la grille et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit légèrement grillé.
• Retourner le pain plat et le badigeonner de pesto.
• Répartir les légumes et le fromage sur le pain plat.
• Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
• Retirer du barbecue. Saupoudrer de copeaux de fromage Parmesan, de basilic et poivrer au goût.