- ½ emb. de croûtes à tarte Pillsbury* réfrigérées (1 croûte), la croûte ramollie selon les directives sur la boîte
- 8 tomates prunes (Roma), coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- ½ c. à thé (2 mL) d’assaisonnement italien
- ⅛ c. à thé (0,5 mL) de sel
- ⅛ c. à thé (0,5 mL) de poivre noir
- 2 c. à soupe (25 mL) de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe (25 mL) d’huile d’olive
- 3 oeufs
- ½ t. (125 mL) de mascarpone (4 oz), ramolli
- 1 emb. (300 g) d’épinards surgelés hachés, décongelés et pressés pour retirer l’eau
- 1 t. (250 mL) de parmesan râpé
- 2 ou 3 pincées de poivre rouge (Cayenne) moulu, si désiré
- ½ c. à thé (2 mL) de poivre noir
- 6 tranches de bacon, cuit et émietté
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Placer la croûte dans une assiette à tarte en verre de 9 po (23 cm), selon les directives sur la boîte pour une tarte à une croûte ; canneler le pourtour de la croûte.
- Faire cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer. Retirer du four.
- Tapisser de papier d’aluminium un moule de 15 x 10 po (38 x 25 cm) avec bords.
- Disposer les tomates, le côté coupé vers le haut, en une couche uniforme dans le moule.
- Parsemer les tomates d’ail, d’assaisonnement italien et de ⅛ cuillère à thé de sel et ⅛ cuillère à thé de poivre.
- Verser en filet le vinaigre balsamique et l’huile.
- Faire rôtir de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Retirer du four ; réduire la température du four à 375 °F (190 °C).
- Entre-temps, dans un bol moyen, battre les oeufs au fouet métallique.
- Ajouter le mascarpone ; battre jusqu’à homogénéité. Incorporer les épinards, ½ tasse de parmesan, le poivre de Cayenne et ½ cuillère à thé de poivre noir.
- Étaler uniformément la préparation sur la croûte partiellement cuite.
- Disposer les tomates, en les faisant se chevaucher légèrement, en une couche uniforme sur la préparation aux épinards.
- Parsemer de la ½ tasse de parmesan restante et de bacon.
- Couvrir le pourtour de la croûte de bandes de papier d’aluminium d’une largeur de 2 à 3 po (de 5 à 7,5 cm) pour éviter qu’il ne brûle ; retirer le papier d’aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson.
- Faire cuire au four à 375 °F (190 °C) de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture ait prise au centre et que la croûte soit dorée.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
