Polenta à la Saucisse

• 500 g de semoule de maïs pour polenta précuite
• 400 g de saucisses de Toulouse
• 300 g de fontine (ou de fromage à raclette)
• 100 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuil. à soupe d’huile
• Sel

Préparez la polenta 

• Versez la semoule en pluie dans deux fois son volume d’eau bouillante salée. Remuez sans cesse pendant la cuisson (6 à 8 min) pour qu’elle n’attache pas.
• Versez la polenta sur une surface plate (plateau ou plaque du four). Etalez-la sur 1 cm d’épaisseur. Laissez-la refroidir.
• Avec un emporte-pièce ou un simple verre, taillez des ronds dans la polenta refroidie.
• Allumez le four sur th. 7 (210 °C).
• Disposez dans un plat à gratin beurré une première couche de rondelles de polenta, de façon à ce qu’elles chevauchent légèrement. Parsemez-les du beurre en parcelles.
• Recouvrez de lamelles de fontine. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec la fontine et saupoudrez le tout du parmesan râpé.
• Mettez au four 20 min, jusqu’à ce que la polenta soit chaude et le fromage fondant et doré.
• Pendant ce temps, faites rissoler la saucisse dans l’huile chaude pendant 10 à 15 min sur toutes les faces. Lorsqu’elle est bien grillée, coupez la saucisse en rondelles épaisses.
• Servez le gratin dans le plat de cuisson garni des rondelles de saucisse. Accompagnez d’une salade verte croquante (chicorée ou batavia).