- 350 g de lentilles vertes
- 3 saucisses de Montbéliard
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 filet de vinaigre balsamique
- 25 g de beurre
- Sel, poivre
- Pelez les carottes et coupez-les en gros dés réguliers. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-les revenir avec l’oignon haché, 5 min.
- Ajoutez les lentilles, le bouquet garni, 70 cl d’eau et du poivre. Portez à ébullition, couvrez à moitié et faites cuire 30 min sur feu très doux.
- Ajoutez les saucisses dans la cocotte, salez peu et poursuivez la cuisson 20 min.
- Hachez finement l’ail. Mélangez-le au persil ciselé. Coupez les saucisses de biais en tranches épaisses. Assaisonnez les lentilles de vinaigre.
- Présentez les saucisses sur un lit de lentilles, parsemées de persillade et piment.
