Bol de Buddha aux Légumes Californiens

• 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
• 1 sac de légumes style californiens
• 1-2 gousses d’ail, hachées
• 80 ml (1/3 tasse) riz brun
• 180 g (6 oz) tempeh coupé en lanières
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya

Vinaigrette au sésame maison 

• 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
• 7 ml (1/2 c. à soupe) huile de sésame grillé
• 30 ml (2 c. à soupe) jus de lime ou de citron
• 5 ml (1 c. à thé) levure alimentaire
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
• 7 ml (1/2 c. à soupe) miel
• flocons de piments forts au goût
• 10 ml (2 c. à thé) graines de sésame
• 500 ml (2 tasses) pousses de laitues mélangées
• 2 oignons verts, émincés
• Herbe fraîche au choix ou mélangées (coriandre, menthe, basilic, etc.)

• Préchauffer le four à Griller « Broil ».
• Sur une plaque recouverte de papier parchemin, mélanger les légumes avec l’huile et l’ail. Assaisonner.
• Cuire au four de 15 à 20 minutes. Remuer quelques fois.
• Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée (comme des pâtes), durant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les grains soit tendres. Égoutter et réserver.
• Enrober les lanière de tempeh de gingembre et de sauce soya. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et rôtir au four de 5 à 10 minutes.
• Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot, fermer le couvercle et remuer vigoureusement.
• Dans des bols, disposer les aliments un à côté de l’autre; la laitue, les légumes rôtis et le riz cuit.
• Garnir de tempeh rôti, d’oignons verts, d’herbes fraîches et de vinaigrette au sésame.