- 250 ml (1 tasse) yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche hachée
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
- 375 ml (1 ½ tasse) petits pois Arctic Gardens
- 500 ml (2 tasses) pommes de terre cuites coupées en dés
- 75 ml (1/3 tasse) coriandre fraîche hachée
- Environ 48 pâtes à egg rolls, dégelés
- 1 œuf, battu
- huile pour la friture
- Dans un bol, mélanger le yogourt avec la menthe et le piment de Cayenne. Saler au goût et réfrigérer pendant la préparation des samoussas.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu mi-élevé et y faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre avec le cari durant 2 minutes.
- Ajouter les pois et les dés de pommes de terre et cuire en remuant fréquemment 5 minutes.
- Assaisonner généreusement et ajouter la coriandre. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Sur le plan de travail, étaler quelques pâtes à egg rolls. Badigeonner le tour de chacune avec l’œuf battu.
- Déposer une grosse cuillère à soupe de farce aux légumes sur chaque pâte.
- Plier en deux pour former un triangle et presser les deux épaisseurs de pâte ensemble pour bien sceller les samoussas.
- Répéter les étapes pour utiliser toute la farce. Remplir les samoussas le plus possible.
- Couvrir le fond d’une casserole d’huile de façon à avoir au moins 5 cm (2 po) d’épaisseur.
- Lorsque l’huile est bien chaude, déposer des samoussas à l’aide d’une cuillère trouée. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Égoutter à l’aide de la cuillère trouée et déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.
- Servir avec la trempette au yogourt.
