- 2 c. à s. d’huile végétale
- 2 blancs de poulet
- 1 avocat
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 papaye
- 275 g (4 ½ tasses) de pousses d’épinards en lanières
- ¼ de cœur de laitue iceberg grossièrement coupé
- 1 oignon rouge émincé
- 2 à 3 c. à s. de beurre
- 2 c. à t. de graines de fenouil
- 1 c. à t. rase de sucre en poudre
- 5 cl (1/4 de tasses) de vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre du moulin
- Dans une poêle, chauffez l’huile végétale et faites-y cuire les blancs de poulet pendant 7 min environ, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les graines de fenouil, puis laissez chauffer pendant 1 ou 2 min.
- Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.
- Incorporez le vinaigre balsamique, puis retirez du feu.
- Coupez l’avocat en deux et ôtez-en le noyau. Pelez-le, coupez-le en morceaux et arrosez-les de jus de citron.
- Pelez la papaye, coupez-la, épépinez-la et détaillez sa chair en dés.
- Dans un grand saladier, mélangez les épinards, la laitue, l’oignon, l’avocat et la papaye.
- Coupez les blancs de poulet en morceaux et ajoutez-les aux autres ingrédients.
- Arrosez le tout d’assaisonnement et remuez délicatement avant de servir.
