BROCHETTES DE POULET SALSA VERDE ET HARICOTS NOIRS FRIJOLES
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
20 | 10 min. 15 min. de marinage | 45 | 4 portions |
Ingrédients:
BROCHETTES DE POULET
- 2 poitrines de volaille
- 2 piments jalapeños
- 2 gousses d’ail, dégermées
- 200 ml d’huile d’arachide
- Zeste et jus de 1/2 lime
HARICOTS NOIRS FRIJOLES
- 1/2 oignon, ciselé
- 50 ml d’huile d’arachide
- 500 g de haricots noirs cuits, égouttés
250 ml d’eau - 1/4 de botte de coriandre, hachée
SALSA VERDE
- 2 bottes de persil, tiges et feuilles
- 3 gousses d’ail, dégermées
- Zeste et jus de 2 citrons
- 125 ml d’huile d’olive
Instructions:
POUR LES BROCHETTES DE POULET
- Trancher les poitrines en 8 tranches minces, sur la longueur.
- Hacher les jalapeños et l’ail puis mélanger avec l’huile, le jus et le zeste de lime. Assaisonner.
- Mariner les brochettes dans ce mélange au réfrigérateur durant 15 minutes.
POUR LES HARICOTS FRIJOLES:
- Dans une casserole, faire suer les oignons à l’huile d’arachide.
- Ajouter les haricots, mouiller avec de l’eau à hauteur, la coriandre et assaisonner. Mélanger rigoureusement, porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 1h30 à 350°C.
POUR LA SALSA VERDE:
- Hacher finement les bottes de persil et les mettre dans un robot culinaire avec l’ail, le jus, le zeste de citron et l’huile, puis broyer jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Mettre le poulet sur des brochettes. Sur un gril à feu vif, griller les brochettes de chaque côté.
- Servir sans attendre avec les frijoles et la salsa verde.