- 2 œufs
- 25 cl de lait entier
- 90 g de beurre demi-sel
- 4 pommes golden
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6), chaleur traditionnelle. Beurrez (5 g) un moule rond flexible de 20 cm de diamètre.
- Chauffez le lait avec le caramel dans une casserole. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
- Incorporez 65 g de beurre fondu, la farine (en deux fois), puis le lait en deux ou trois fois.
- Montez les blancs en neige. Incorporez-les en deux fois à l’aide d’une spatule, délicatement, en soulevant la masse, puis fouettez vivement 5 secondes.
- Versez le mélange dans le moule.
- Enfournez pour 35 min. Le dessus doit être doré et l’intérieur légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante.
- Epluchez, épépinez et coupez les pommes en fins quartiers. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle.
- Faites-y dorer les pommes en les saupoudrant du reste de sucre pour les caraméliser.
- Démoulez le gâteau et servez avec les pommes poêlées chaudes.
