Croquettes de tofu et pois chiches santé

• 2 tasses de pois chiches cuits et égouttés
• 150g de tofu ferme
• 1 grosse échalote française OU 2 gousses d’ail
• 2 oeufs
• 1/2 tasse chapelure
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 3 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, au goût

Je cuisine toujours avec des pois chiches crus que je fais tremper toute une nuit, puis cuire dans de l’eau .

Mettre tous les ingrédients dans un robot.

Former des croquettes et les faire cuire dans une poêle huilée bien chaude, environ 4 mn par côté.

Servir chaud ou froid. C’est délicieux avec du pita, surtout fait maison!