- 4 cuisses de poulet (pilon + haut)
- 1 c à s de miel
- 6 tranches de pain d’épices
- 250 g d’abricots secs
- 1 oignon rouge
- Sel, poivre
- Épluchez l’oignon et émincez-le.
- Coupez les tranches de pain d’épices en dés.
- Faites chauffer une cocotte avec de l’huile et ajoutez l’oignon, le pain d’épices et les abricots.
- Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
- Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
- Retirez le contenu de la cocotte et mettez à dorer à la place le poulet.
- Rajoutez de l’huile et faites dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez.
- Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
- Remettez la garniture dans la cocotte et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
- Salez de nouveau.
- Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.
- Laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain et de servir.
