Soupe de Poulet aux Épinards et à la Crème
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 15 | 30 | 45 | 8 |
Ingrédients:
- 1/2 lb (0,3 kg) hauts de cuisse, sans peau
- 1 c. à soupe (15 ml) beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 8 champignons bruns, tranchés
- 1 c. à thé (5 ml) paprika doux
- 1 c. à soupe (15 ml) beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse (250 ml) oignons, coupés en dés
- 1 branche céleri, moyen, coupé en rondelles
- 10 onces (285 g) épinards congelés, décongelés
- 2 c. à soupe (30 ml) farine de pois chiche (besan) ou 2 c. à soupe (30 ml) farine de blé entier
- 5 tasses (1,25 l) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 boîte lait évaporé, partiellement écrémé, 2 % M.G.
- 1 c. à thé (5 ml) mélange d’herbes fines séchées italiennes
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) poivre blanc, moulu
- 16 pousses d’épinards, frais
- 1 tasse (250 ml) fromage cheddar fort, râpé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) paprika doux, (garniture faculative)
Instructions:
- Couper la cuisse de poulet désossée, sans peau en petits morceaux.
- Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole à soupe.
- Mettre le poulet et les champignons émincés dans une poêle.
- Saupoudrer de paprika et faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Remuer de temps en temps. Retirer de la poêle et garder au chaud.
- Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l’ail, l’oignon coupé en dés et le céleri finement tranché. Faire revenir quelques minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer de sorte que tout soit bien mélangé et qu’il n’y ait pas de grumeaux. Continuer à faire revenir à feu moyen.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher les petits morceaux d’épinards surgelés qu’on a décongelés.
- Verser les épinards et le jus d’épinards dans la casserole. Continuer à faire sauter à feu moyen pendant deux à trois minutes.
- Incorporer le bouillon de poulet et la boîte de lait évaporé. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la soupe commence à bouillir.
- Réduire le feu à doux. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
- Ajouter le poulet cuit, les champignons et le jus de cuisson. Assaisonner avec le mélange d’herbes italiennes, le sel et le poivre.
- Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la soupe devienne très chaude, mais ne pas porter à ébullition.
- Pour servir, verser dans des bols et garnir de quelques pousses d’épinards fraîches et saupoudrer d’une pincée de fromage cheddar vieilli râpé.
- Parsemer d’une pincée de paprika doux (garniture facultative).
Notes
Si vous voulez plutôt une variante sans gluten, assurez-vous d’utiliser une farine sans gluten telle que la farine de pois chiches.
Consulter ce lien pour savoir comment faire un simple bouillon de poulet, faible en sodium.
BON APPÉTIT !