Salade Sans Gluten

• 600g de potiron
• 150g de pousses d’épinards
• 1 petite boite de lentilles en conserve au naturel
• 40g de pignons
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 3 c à s d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

• Éliminez l’écorce et les graines de potiron. Découpez la pulpe en petits cubes et faites-les cuire 10 min à la vapeur.
• Rincez et essorez les pousses d’épinards. Rincez et égouttez les lentilles.
• Faites griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Ecrasez grossièrement la moitié. Pelez et hachez l’ail.
• Réunissez les pignons concassés, l’ail, le vinaigre et l’huile dans un bol et mélangez.
• Disposez les cubes de potiron sur les pousses de salade, ajoutez les lentilles et arrosez de sauce.
• Parsemez de pignons restants et servez sans attendre avec des quartiers de citron.

BON APPÉTIT !