- 2 œufs
- 100 g de sucre roux ou blanc
- 100 g d’huile de tournesol (possibilité de réduire la dose)
- 250 g de carottes finement hachées
- 170 g de farine de blé (ou 90 g de maïzena + 90 g de farine de maïs pour une recette sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 sachet de poudre levante pour une recette sans gluten)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 50 g de lait de coco
- Battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile puis les carottes râpées.
- Ajouter la farine et levure (ou poudre levante) tamisées.
- Épicer avec la cannelle et le gingembre
- Terminer par le lait de coco.
- Bien mélanger et ajouter les fruits confits ou les noix à la fin de la préparation si vous le souhaitez.
- Garnir des petits moules à muffins, enfourner pendant une vingtaine de minute à 210°c.
