Sushis Végétarien au Quinoa

Les sushis

• 6 feuilles d’algues nori
• 200g de quinoa
• 3 c à s de miso blanc

La garniture

• 1 avocat, pelé et coupé en tranches
• 1 carotte pelée et coupée en lanières
• 1 betterave, pelée et coupée en lanières
• 1 petit daikon (radis japonais), pelé et coupé en lanières
• 2 noix de wasabi
• 1 c à s de gingembre rose
• 6 c à s de sauce soja

• Rincez le quinoa. Dissoudre la pâte de miso dans un peu d’eau.
• Placer le quinoa rincé dans une casserole. Ajouter la pâte de miso dissoute avec 200ml d’eau.
• Mettre le couvercle et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau ait été totalement absorbée.
• Baisser alors le feu au minimum et laisser le quinoa environ 5-10 minutes pour qu’il termine la cuisson dans sa propre vapeur. Laisser refroidir et réserver.
• Réaliser les sushis.
• Enrouler la natte de bambou dans du film alimentaire. Mettre la natte vers le bas, mettre une feuille de nori sur le dessus, côté brillant vers le bas.
• Prenez un peu de quinoa avec une cuillère et l’étaler uniformément sur la feuille de nori en laissant une marge de 1 cm au sommet, pour pouvoir refermer.
• Placer les tranches d’avocat, quelques morceaux de betterave, la carotte et diakon tout le long de la feuille.
• Rouler la natte de bambou pour réaliser les sushis.
• A la fin, mettre un peu d’eau sur le bout de la feuille de nori pour la refermer.
• Couper les rouleaux en tranches de 1 cm. Servir avec gingembre mariné, du wasabi et la sauce soja