- 8 oignons verts en tranches
- 2 tasses (500 ml) de champignons en tranches
- 1 tasse (250 ml) de chair de crabe ou de simili chair de crabe hachée
- 1/2 tasse (125 ml) de crème sure sans gras
- 8 œufs
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre
- 1/2 tasse (125 ml) de suisse râpé, divisé
- 6 crevettes moyennes cuites, coupées en deux sur la longueur, pour garnir (facultatif)
- Vaporiser une poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson.
- Chauffer la poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et les champignons; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à évaporation du liquide.
- Réduire à feu doux; incorporer la chair de crabe et la crème sure; chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit chaude (éviter de faire bouillir la crème sure).
- Mettre de côté.
- Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d’aérosol de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen-vif.
- Y verser un quart de la préparation aux œufs. À mesure que les œufs commencent à prendre près de la paroi de la poêle, à l’aide d’une spatule, racler doucement les portions cuites vers le centre.
- Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
- Lorsque le dessus est presque pris mais encore humide et crémeux, saupoudrer 2 c. à table (30 ml) de fromage sur la moitié de l’omelette.
- Réduire le feu à moyen-doux et déposer environ 1/3 de tasse (75 ml) de préparation au crabe sur le fromage. Plier la moitié non garnie de l’omelette sur la moitié garnie.
- Cuire pendant 1 minute, glisser ensuite l’omelette sur une assiette. Décorer de crevettes, si désiré.
- Répéter les étapes pour préparer trois autres omelettes.
