- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
- 2 tasses (500 ml) de champignons, émincés
- 1/2 oignon moyen, haché
- 1 1/4 lb (560 g) de grosses crevettes fraîches , décortiquées et déveinées ou crevettes congelées, dégelées
- 1 1/4 lb (560 g) de petits pétoncles frais ou pétoncles congelés, dégelés
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
- 1/4 c. à thé (1 ml) thym séché
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar fort canadien, râpé
- 2 tasses (500 ml) baguette ou pain au levain, émiettés grossièrement
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu mi-vif.
- Ajouter les champignons et l’oignon; cuire en remuant jusqu’à tendreté. Ajouter les crevettes, les pétoncles, le vin et le thym.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
- Égoutter en réservant 1 tasse (250 ml) du liquide de cuisson. Mettre la préparation aux fruits de mer de côté.
- Dans la même casserole, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Retirer du feu et incorporer la farine en brassant.
- Incorporer graduellement le lait et le liquide de cuisson réservé toujours en remuant. Cuire à feu mi-vif en brassant jusqu’à ce que la préparation bouillonne et épaississe.
- Retirer du feu, ajouter 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Incorporer délicatement la préparation aux fruits de mer. Saler et poivrer au goût.
- Faire fondre le reste du beurre, soit 1 c. à soupe (15 ml) et le mélanger aux morceaux de pain et au reste de Cheddar fort canadien (1/2 tasse / 125 ml).
- Déposer les fruits de mer à la cuillère dans 6 ramequins, saupoudrer de chapelure au fromage et faire dorer sous le gril du four.
