BIFTECKS DE SURLONGE, SAUCE AU BLOODY MARY

INGRÉDIENTS

• 4 biftecks de surlonge

Marinade 

• 1 cuillère à table sauce Worcestershire
• 2 cuillères à table huile d’olive

Sauce 

• 2 1/4 lb tomates bien mûres
• 55 g oignons hachés
• 2 échalotes
• 1 cuillère à thé coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à thé cumin moulu
• 1 cuillère à thé sel
• 1 cuillère à table jus de lime
• 115 mL consommé de boeuf
• 4 cuillères à table vodka

• Étaler les biftecks dans une lèchefrite.
• Dans un saucier, mélanger les ingrédients qui composent la marinade puis verser ce mélange sur les biftecks.
• Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures en retournant les biftecks 1 à 2 fois.
• Mettre tous les ingrédients de la sauce au Bloody Mary dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Verser la sauce dans une casserole et porter à ébullition.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer les biftecks de la lèchefrite et jeter la marinade.
• Faire griller les biftecks au barbecue à feu moyen pendant 3 à 6 minutes sur chaque côté selon son appréciation de la viande saignante ou bien cuite.
• Servir les biftecks avec la sauce au Bloody Mary.