FÊTES DES MÈRES: CHIFFON CAKE AUX FRAMBOISES & SIROP DE FRAMBOISES-ROSE

Pour le gâteau

• 1 moule de 10 cm de hauteur et 18 cm de large
• 250g de farine avec levure incorporée
• 6 oeufs
• 180g de sucre en poudre
• 100ml d’huile de tournesol
• 90g d’eau
• 150g de chocolat blanc

Pour la crème

• 200ml de crème liquide
• 250g de mascarpone
• 60g de sucre en poudre
• 1cc d’extrait de vanille

Pour le sirop

• 2 cs de l’Atelier Sirop Framboise-Rose
• 200 ml d’eau

Pour la déco et garniture

• 500g de framboises (pour ma part là ce sont mes dernières du jardin que j’avais au congélateur, vivement les prochaines)
• Quelques feuilles de menthe
• Pour la crème, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure le mascarpone et l’extrait de vanille.
• Réservez au frais.

• Pour la crème, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure le mascarpone et l’extrait de vanille.
• Réservez au frais.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
• Mélangez les jaunes d’oeufs avec 100g de sucre.
• Ajoutez l’eau, l’huile et le chocolat blanc.
• Ensuite la farine tamisée.
• Montez les blancs en neige avec le restant de sucre (soit 80g).
• Beurrez et farinez le moule.
• Versez la pâte et enfournez pour 45 min de cuisson.
• Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir totalement.
• A l’aide d’un grand couteau à pâtisserie crantée de 30cm, tranchez le gâteau en 3 disques.
• Posez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
• Faites chauffer l’eau et le sirop Framboise-Rose.
• Versez sur chaque disque et attendez 5 min.
• Pour le montage, nappez le disque du fond de crème chantilly mascarpone, ajoutez des framboises tout le contour et un peu au centre.
• Recouvrez du disque du milieu, faites les mêmes étapes: crème chantilly mascarpone et framboises.
• Recouvrez du dernier disque, nappez d’un peu de crème chantilly mascarpone, décorez de framboises et de feuilles de menthe.
• S’il vous reste un peu de framboises, mixez-les et nappez sur le gâteau.
• Réservez au frais et pensez à le sortir 15/20 min avant de le déguster.