- 600 g d’asperges blanches
- 500 g de nouvelles pommes de terre grenaille
- 20 g de Becel Cuire et Rôtir
- 2 c. à s. de persil plat finement haché
- 2 œufs
- 125 g de jambon maigre cuit
- Noix de muscade
- Pelez les asperges depuis la pointe vers le bas et cassez ou coupez la partie inférieure rigide d’environ 3 cm.
- Lavez les pommes de terre.
- Mélangez le Becel Cuire et Rôtir et le persil.
- Cuisez les asperges avec les pelures d’asperges lavées à l’eau pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point.
- Cuisez les grenailles à point pendant 15 minutes environ. Faites bouillir les œufs pendant 8 minutes.
- Passez-les ensuite directement sous l’eau froide, pelez-les et coupez chaque œuf en quatre.
- Égouttez les asperges et les pommes de terre. Laissez les pommes de terre cuire à la vapeur à mi-couvert.
- Déposez les asperges, les pommes de terre, le jambon et les œufs sur deux assiettes.
- Assaisonnez les asperges de noix de muscade.
- À l’aide de deux petites cuillères, formez deux boules ovales avec la crème de persil et déposez-les sur les asperges. Servez immédiatement.
