Cupcakes Citron & Fleurs de Lavande

Ingrédients (pour 12 grands cupcakes):

• 55g de beurre a température ambiante
• 200g de sucre extra fin
• 2 petits oeufs (ou un grand)
• 160g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 160ml de lait 1 pincée de sel
• Le zeste d’un citron (non traité)
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées et non traitées (du jardin ou du magasin bio)

Pour le glaçage

• 250g de sucré glace
• 80g de beurre a température ambiante
• Le zeste d’un citron (non traité)
• quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (pas obligatoire – j’utilise des colorants naturels – pour ces cupcakes un petit pincé de curcuma en poudre)
• 25ml de crème fleurette

Pour la décoration

• Fleurs de Lavande et/ ou zeste de citron

Préparation des Cupcakes :

• Préchauffez le four à 170° C.
• Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.
• Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure chimique, le sel et le lait.
• Ajoutez les fleurs de lavande et le zeste de citron.
• Remplissez les caissettes à 3/4.
• Faites cuire 20-25 minutes au four.

Préparation du glaçage :

• Battez ensemble le sucré glace, le beurre, le zeste de citron, et le colorant de façon à obtenir un mélange homogène puis ajoutez la crème.
• A l’aide d’une poche à douille, déposez-le sur les cupcakes.

Les bienfaits de la Lavande:  http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=lavande_ps