DRY RUB – EPICES À FROTTER POUR LE BBQ

• 100 g de sucre roux (1/2 cup)
• 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de piment de cayenne
• 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de poudre de paprika
• 1 cuillère à soupe de poudre de sel
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment moulu

Recette pour le dry rub

• Mélanger toutes les épices
• Mettre dans une boîte hermétique
• Lorsqu’on est prêts à s’en servir, frotter énergiquement la viande avec
• Laisser reposer quelques heures ou encore mieux une nuit au frigo
• Faire cuire la viande
• Maintenant vous savez que vous pouvez tout faire avec du dry rub, amusez vous bien

• Le dry rub est un ingrédient indispensable lorsqu’on fait des ribs, d’autres pièces de viande ou encore des légumes.
• Il permet d’épicer la viande et de lui donner une saveur supplémentaire, notamment si on la laisse reposer dans la nuit au frigo.
• Cette recette de dry rub est celle que j’utilise le plus, mais vous pouvez vraiment vous faire votre propre recette.
• L’important est bien entendu d’utiliser des épices sèches (d’où le mot « dry », et je vous laisse donc traduire la marque « Canada dry »).
• Si vous n’aimez pas le cumin, remplacez le par du curcuma par exemple, ou autre chose. Vraiment, testez pour avoir le résultat que vous voulez.
• Il faut frotter la viande avec le mélange obtenu, comme pour un massage, afin que les épices pénètrent et donnent un vrai goût à la viande.