- 6 tomates italiennes, coupées en quartiers
- 1 échalote française, tranchée finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 mL (2 c. soupe) d’huile d’olive extra-vierge
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- 340 g de crevettes non-cuites congelées, pelées et déveinées de calibre 41-50, décongelées et bien égouttées
- 60 mL (¼ tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
- 30 mL (2 c. soupe) de jus de citron frais pressé (environ ½ citron)
- 15 mL (1 c. soupe) d’origan frais, haché
- Fromage Fetos Saputo, défait en morceaux, au goût
- Préchauffer le four à 425 °F. Placer une grille dans le tiers supérieur du four.
- Dans un plat de cuisson peu profond, mélanger les tomates, l’échalote, l’ail et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre. Rôtir sur la grille supérieure du four pendant 20 minutes.
- Retirer le plat de cuisson du four et y ajouter les crevettes, les olives, le jus de citron et l’origan. Remuer pour mélanger les ingrédients. Parsemer de fromage Fetos Saputo.
- Enfourner jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et le fromage doré, de 10 à 15 minutes. Servir chaud avec du pain croûté ou des pâtes cuites.
