- 15 tranches de pain de mie américain
- 1 kg d’épinards surgelés
- 300 g d’oseille surgelée
- 8 œufs
- 150 g de pain de campagne au levain
- 60 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Faites décongeler les épinards et l’oseille. Pressez-les entre vos mains pour en extraire l’humidité.
- Dans une grande casserole, faites fondre l’ail haché dans l’huile.
- Ajoutez les épinards et l’oseille et faites-les dessécher à feu vif 5 min en remuant.
- Imbibez le pain de campagne avec le lait. Emiettez-le et mélangez-le hors du feu avec les épinards, le parmesan, 2 œufs battus, du sel et du poivre.
- Faites cuire les œufs restant à l’eau bouillante 9 min. Ecalez-les.
- Beurrez les tranches de pain de mie et tapissez-en soigneusement un moule à cheminée : recoupez-les pour adapter les formes et faites-les se chevaucher légèrement.
- Garnissez avec les épinards et les œufs durs en tassant légèrement (le moule doit impérativement être bien rempli).
- Recouvrez de pain beurré.
- Préchauffez le four sur th 6 (180 °C). Enfournez et laissez cuire 40 min. Servez chaud avec un coulis de tomate bien relevé.
