- 12 œufs
- 60 g de sel
- 1 c à café de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à café de graines de moutarde
- 3 clous de girofle
- 3 baies de poivre de la Jamaïque
- 1 pelure d’oignon
- Faites un petit trou dans chaque œuf avec une épingle et faites-les cuire à l’eau bouillante 10 min.
- Laissez-les refroidir puis tapotez-les doucement sur le plan de travail pour créer des fissures dans la coquille.
- Sans les écaler, mettez-les dans un grand bocal en verre.
- Portez 1 litre d’eau à ébullition avec le vinaigre, le sucre, le sel, la pelure d’oignon et tous les condiments.
- Retirez la pelure d’oignon et versez le liquide encore chaud mais pas bouillant sur les œufs en veillant à ce qu’ils soient complètement recouverts.
- Réservez le bocal au réfrigérateur pendant au moins 24 h ou mieux 2 à 3 jours.
- Servez frais et accompagnez d’une vinaigrette à l’échalote ou d’un peu de moutarde.
- Ces œufs se gardent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours en ajoutant au besoin un peu de vinaigre et d’eau pour les garder couverts.
