- 300 g de fromage frais
- 300 g de tomates cocktail
- 250 g de farine T65
- 250 g de farine demi complète
- 10 g de levure de boulanger déshydratée
- 100 g de graines de courge
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- 2 cuil. à soupe de romarin haché
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Rassemblez les 2 farines, la cassonade, 1 cuil. à café de sel, la levure et 20 cl d’eau tiède.
- Mélangez, pétrissez environ 10 min puis incorporez les graines de courge et le romarin.
- Mettez la boule de pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever 2 h dans un endroit tiède (22 à 25 °C).
- Divisez la pâte en 6 boules, mettez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et laissez lever 30 min.
- Badigeonnez de lait et faites cuire 35 min au four (avec un bol d’eau), préchauffé sur th 7 (210°C).
- Battez le fromage frais avec le basilic ciselé, l’ail pressé du sel et du poivre.
- Coupez les tomates en quartiers et servez avec les petits pains encore tièdes.
