Cheesecake Fruité

Pour le fond 

• 150 g de spéculoos
• 85 g de beurre

Pour la crème 

• 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 300 g de yaourt nature
• 3 cuillères à café de jus de citron
• 75 g de sucre
• 1 sachet de gélatine en poudre

Pour le coulis

• 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…) frais ou surgelés
• 50 g de sucre
• 1/2 jus de citron

• Prévoir 1 moule démontable de 20 cm de diamètre (vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé).
• Faites fondre le beurre au micro-ondes, et réduire les biscuits en miettes. Mélangez-les  dans un saladier.
• Foncez le moule, et réservez au frigo.
• Mélangez le fromage frais avec le jus de citron et le yaourt.
• Dans une casserole, mélangez la gélatine, le sucre et  15 cl d’eau.
• Faites bouillir 1 à 2 min puis incorporez à la préparation au fromage.
• Sortez le fond du frigo et y versez la crème. Remettre au frigo, au moins 3 h.

Préparez le coulis  

• Faites cuire les fruits avec 125 ml d’eau, le jus de citron et le sucre pendant 10 min.
• Après cuisson, versez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtenir un coulis lisse et onctueux.
• En napper le cheesecake au moment de servir.