- 2 c. à thé (10 mL) de zeste de lime, râpé
- 1/4 t. (50 mL) de jus de lime
- 1/4 t. (50 mL) d’huile d’olive ou d’huile végétale
- 2 c. à soupe (30 mL) de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sucre
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 4 poitrines de poulet, désossées, sans peau (1 1/4 lb/625 g)
- Pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet dans un plat en verre ou en plastique peu profond, ou dans un sac à aliments en plastique refermable.
- Placer chaque poitrine de poulet, côté lisse en dessous, entre des feuilles de pellicule plastique ou de papier ciré.
- Attendrir délicatement avec le côté plat d’un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles aient environ ¼ po d’épaisseur.
- Ajouter le poulet à la marinade tourner pour bien enrober. Couvrir le plat ou sceller le sac. Réfrigérer au moins 30 minutes, mais pas plus de 24 heures.
- Allumer le barbecue au charbon de bois ou au gaz. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade.
- Fermer le couvercle du barbecue et faire griller le poulet à feu moyen de 8 à 10 minutes, en retournant une fois, ou jusqu’à ce que le jus de
cuisson du poulet ait perdu sa couleur rosée quand on coupe au centre à l’endroit le plus épais (170°F/76°C).
