- 6 hauts de cuisse de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes, hachées finement
- 1 gousse ail, émincée
- 60 ml (1/4 tasse) de gelée de groseilles rouges
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet ou de jus d’orange
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange, râpée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre, moulu
- Placer le poulet dans un sac en plastique; mettre de côté.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter l’échalote et l’ail et faire cuire à feu moyen 5 minutes.
- Ajouter la gelée, le vin, le bouillon, la moutarde et le gingembre. Faire chauffer jusqu’à ce que la gelée se liquéfie. Retirer du feu; laisser tiédir.
- Verser la sauce sur le poulet.
- Forcer l’air du sac et le fermer avec une attache.
- Faire mariner au réfrigérateur au moins 3 heures ou jusqu’au lendemain. Verser la marinade dans une casserole. Porter à ébullition et faire mijoter 5 minutes. Réserver.
- Placer le poulet, peau dessus sur la grille huilée à environ 12 cm (5 po) de la source de chaleur.
- Griller le poulet au barbecue au charbon de bois ou au gaz à chaleur moyenne-élevée environ 20 minutes en l’arrosant occasionnellement de marinade.
- Tourner et poursuivre la cuisson 10 minutes ou que la température interne indique 74°C (165°F).
