- 500 gr de pommes de terre ratte
- 16 gambas
- 1 gros oignon rouge
- 5 cl d’huile d’olive
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Faites cuire les Rattes avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
- Emincez finement l’oignon, ajoutez-le aux Rattes avec la coriandre hachée, du sel et du poivre.
- Faites dorer 3 minutes les gambas décortiquées dans un peu d’huile d’olive à la poêle, puis ajoutez-les dans la salade.
- Assaisonnez avec le reste de l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre. Gardez au frais avant de servir.
