- 500 g de haricots verts extra fins frais ou en bocaux
- 200 g de champignons de Paris
- le jus d’un citron
- un peu de gingembre râpé
- une petite gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Lavez et essuyez les haricots, coupez les bouts. Faites cuire à la vapeur environ 5 min ou plus si ces derniers ne sont pas cuits.
- Passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Lavez et séchez les champignons, coupez-les en lamelles qu’au dernier moment.
- Faites une vinaigrette avec le citron, l’huile, le gingembre, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
- Disposez les légumes sur les assiettes, nappez de sauce et servez.
