- 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort ou 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron, frais
- 2 tomates, moyennes
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic, frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauge, fraîche
- 60 ml (1/4 tasse) de persil, frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin, frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe, fraîche
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
- 1 paquet pâtes fusilli de blé entier
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
- 250 ml (1 tasse) de fromage romano, râpé
- Arroser les poitrines de poulet avec le jus de citron et les saupoudrer de flocons de poivrons rouge.
- Laisser mariner une heure au réfrigérateur. Placer les poitrines sur un gril huilé à feu moyen-élevé.
- Griller pendant 10-15 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le morceau le plus épais indique 74 °C (165 °F).
- Refroidir légèrement et trancher en lamelles de ½ pouce.
- Couper les tomates en dés et émincer les herbes fraîches. Mélanger les herbes, les tomates et le poivre noir fraîchement moulu dans un bol de service.
- Faire bouillir les pâtes dans de l’eau non salée en suivant les directives sur l’emballage. Égoutter.
- Entre-temps, chauffer légèrement l’huile d’olive dans un petit poêlon mais sans atteindre le point d’ébullition.
- Verser sur les tomates et les herbes dans le bol de service. Bien mélanger et ajouter les pâtes chaudes et le fromage romano.
- Mélanger de nouveau. Garnir de brindilles d’herbes fraîches.
