Brioches Maison à la Cannelle

Pour la pâte 

• 1 tasse de lait tiède
• 2 œufs à température ambiante
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 4 ½ tasses de farine à pain
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 2 ½ c. à thé de levure sèche active

Pour la garniture 

• 1 tasse de cassonade
• 2 ½ c. à soupe de cannelle moulue
• 1/3 tasse de beurre ramolli

Pour le glaçage 

• 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 1 ½ tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/8 c. à thé de sel

• Placer tous les ingrédients pour la pâte dans le récipient d’une machine à pain, en respectant les instructions du fabricant.
• Démarrer le cycle «pâte à pain».
• Une fois que la pâte a doublé de volume, la placer sur une surface légèrement farinée, la couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 10 minutes.
• Dans un bol, combiner la cassonade et la cannelle.
• Étaler la pâte en lui donnant la forme d’un rectangle d’environ 40x50cm.
• La badigeonner avec 1/3 tasse de beurre puis la saupoudrer du mélange sucre-cannelle.
• Rouler la pâte comme pour un gâteau roulé, puis la couper en 12 tranches de même épaisseur.
• Disposer les pains ainsi obtenus sur une tôle à biscuits graissée.
• Couvrir et laisser reposer à nouveau 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F (200°C).
• Faire cuire les petits pains pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Pendant qu’ils cuisent, travailler le fromage à la crème, 1/4 tasse de beurre, le sucre à glacer, la vanille et le sel.
• Étaler ce mélange sur les brioches au sortir du four et servir tièdes.

Préparer la pâte sans machine à pain

• Il est possible de réaliser ces délicieux petits pains, même sans machine à pain.
• Il suffit de dissoudre la levure dans le lait tiède et de placer le tout dans un grand bol.
• Ajouter ensuite le sucre, le beurre, le sel, les œufs, puis la farine et bien mélanger le tout.
• Avec les mains légèrement recouvertes de farine, pétrir la pâte pour lui donner la forme d’une boule, puis la
  placer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud et sec.
• Une fois que la pâte aura doublé de volume, procéder à partir de l’étape 3.