Frites Assaisonnées

• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold
• 2 grosses patates douces
• 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 10 ml (2 c. à thé) de flocons d’oignon
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
• 10 ml (2 c. à thé) d’ assaisonnements italiens
• Sel au goût

Pour la trempette:

• 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
• 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 5%
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail dans l’huile
• Sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
• Couper les pommes de terre et les patates douces en bâtonnets d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur.
• Déposer les bâtonnets dans une grande casserole et couvrir d’eau froide.
• Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
• Dès que l’eau bout, retirer la casserole du feu.
• Égoutter les bâtonnets et refroidir sous l’eau froide.
• Égoutter de nouveau et assécher sur un linge.
• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le paprika, les flocons d’oignon, le piment de Cayenne et les assaisonnements italiens.
• Ajouter les bâtonnets de pommes de terre et de patates douces. Remuer délicatement.
• Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les bâtonnets, sans les superposer.
• Cuire au four de 18 à 20 minutes, en retournant les frites quelques fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette.
• Servir avec les frites.