- 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 1 botte de carottes
- 1 botte de navets
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 courgettes
- 500 g de petits pois
- 300 g de pois gourmands
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de basilic
- 1 verre de vin blanc d’Alsace (Riesling)
- 2 cuil. à soupe d’apéritif anisé
- Sel
- Poivre
- Pelez et grattez les légumes. Détaillez les carottes, courgettes et pommes de terre en tagliatelles à l’aide d’un couteau-éplucheur. Gardez entiers les oignons, navets et pois gourmands.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile, puis faites blondir les oignons, les gousses d’ail écrasées et les cubes d’agneau farinés.
- Salez, poivrez. Mouillez à hauteur avec l’anisé, le vin et 20 cl d’eau. Portez à ébullition puis ajoutez le bouquet garni, la moitié du basilic et les navets. Couvrez et faites cuire sur feu très doux, 45 min.
- Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 30 min.
- Disposez la viande et les légumes sur un plat de service. Faites réduire la sauce et servez bien chaud, parsemé du reste de basilic ciselé.
